Panadería 
Infusiones y Tés 
Cereales 
Mieles 
Almendras 
Café Tostado 
Bebidas de Chocolate 
Chocolates 
Anchetas 
Complementos y accesorios Cacao
Qué se usa del Cacao
Las semillas fermentadas y tostadas apreciadas por su aroma y sabor. Compra nuestros chocolatesLos beneficios del Cacao
- Se ha reportado que el cacao posee varias actividades farmacológicas, tales como cardioprotectora, antiinflamatoria, neuroprotectora y antioxidante, acciones atribuidas principalmente a su contenido de flavonoides [1]. Así mismo, también se ha demostrado que el cacao mejora la función endotelial [2].
Tambien se conoce como:
Theobroma cacao
Historia y origen del Cacao
Las semillas secas y fermentadas de Theobroma cacao han sido consumidas desde el año 1100 a.C. por las civilizaciones antigüas Maya y Azteca. En el siglo XVI el cacao fue introducido en Europa por los españoles y tres siglos más tarde, se desarrolló el cacao en polvo como se conoce en la actualidad. Compra cacao en polvo
El Cacao se ha empleado tradicionalmente
En la elaboración de productos derivados a base de cacao, como licor de cacao, polvo de cacao y chocolate, que se consumen en todo el mundo y se utilizan como ingredientes comunes en muchas preparaciones [3]. Compra nuestros chocolates
Los principales ingredientes activos del Cacao
- LFlavonoides que consisten en unidades monoméricas de (+) -catequina y (-)-epicatequina y flavonoides oligoméricos (procianidinas) que van desde dímeros hasta decámeros. En menor proporción quercetina, isoquercetina, quercetina 3-O-arabinose, quercetina 3-O-galactósido, naringenina, luteolina y apigenina [4], así como teobromina y N-fenilpropanoil-L-amino ácidos [3]. Aporta vitaminas (B3, ácido fólico), minerales (Mg, P, K, Zn, Se) y ácidos grasos monoinsaturados (oleico).
El cacao como alimento
El cacao se usa para la preparación de polvo de cocoa, chocolate, golosinas y cubiertas. Hoy en día el chocolate representa uno de los productos de confitería más populares y ampliamente consumidos en el mundo. Compra cacao en polvo
Fuentes:[1] T. Esatbeyoglu, V. Wray, and P. Winterhalter, “Isolation of dimeric, trimeric, tetrameric and pentameric procyanidins from unroasted cocoa beans (Theobroma cacao L.) using countercurrent chromatography,” Food Chem., vol. 179, pp. 278–289, 2015. [2] M. Quiñones, D. Sánchez, B. Muguerza, M. Miguel, and A. Aleixandre, “Mechanisms for antihypertensive effect of CocoanOX, a polyphenol-rich cocoa powder, in spontaneously hypertensive rats,” Food Res. Int., vol. 44, no. 5, pp. 1203–1208, 2011. [3] M. L. Cádiz-Gurrea, J. Lozano-Sanchez, M. Contreras-Gámez, L. Legeai-Mallet, S. Fernández-Arroyo, and A. Segura-Carretero, “Isolation, comprehensive characterization and antioxidant activities of Theobroma cacao extract,” J. Funct. Foods, vol. 10, pp. 485–498, 2014. [4] M. A. Martin, L. Goya, and S. Ramos, “Potential for preventive effects of cocoa and cocoa polyphenols in cancer,” Food Chem. Toxicol., vol. 56, pp. 336–351, 2013.
